220 Piendang Koening van Vis

Piendang Koening van Vis

Zo mooi geel is dit gerecht. Ik ben dol op koenjit. Het geeft smaak en veel kleur. In mijn Piendang Koening heb ik kabeljauw en pangasiusfilet gebruikt. De gember en de djeroek poeroet zijn een heerlijke combinatie in dit zachte, bijna vissoepgerecht. Gewoon wat witte pandan rijst erbij en het is al goed.


Piendang Koening van Vis, uit Beb Vuyk’s Groot Indonesisch Kookboek, pagina 203.

Ingrediënten

1 kg schelvis, kabeljauw, makreel of poon
2 dl water

kruiden

3 eetlepels gesnipperde uien
2 gesnipperde teentjes knoflook
1 theelepel sambal oelek
1 theelepel laos
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel koenjit
stuk asem ter grootte van een walnoot
2 salamblaadjes
1 djeroek poeroetblaadje
zout

Maak de vis schoon en snijd haar in moten. Wrijf uien, knoflook, sambal , laos, gemberpoeder, koenjit en zout tot een brij. Breng het water aan de kook met de kruiden en blaadjes. Voeg er de vis aan toe en laat dit alles circa een kwartier stoven.


_DSC0588

Even stoven in de hete koenjit soep. De uien, knoflook en kruiden hoeven niet aangefruit. Gewoon alles door het water roeren en studderen. 15 minuten is echt genoeg. Borden op tafel en makan 😉

Dit vind je misschien ook leuk...

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *