Piendang Koening van Vis
Zo mooi geel is dit gerecht. Ik ben dol op koenjit. Het geeft smaak en veel kleur. In mijn Piendang Koening heb ik kabeljauw en pangasiusfilet gebruikt. De gember en de djeroek poeroet zijn een heerlijke combinatie in dit zachte, bijna vissoepgerecht. Gewoon wat witte pandan rijst erbij en het is al goed.
Piendang Koening van Vis #220, uit Beb Vuyk’s Groot Indonesisch Kookboek, pagina 203.
Ingrediënten
- 1 kg schelvis, kabeljauw, makreel of poon
- 2 dl water
kruiden
- 3 eetlepels gesnipperde uien
- 2 gesnipperde teentjes knoflook
- 1 theelepel sambal oelek
- 1 theelepel laos
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel koenjit
- stuk asem ter grootte van een walnoot
- 2 salamblaadjes
- 1 djeroek poeroetblaadje
- zout
- Maak de vis schoon en snijd haar in moten.
- Wrijf uien, knoflook, sambal, laos, gemberpoeder, koenjit en zout tot een brij.
- Breng het water aan de kook met de kruiden en blaadjes.
- Voeg er de vis aan toe en laat dit alles circa een kwartier stoven.
Even stoven in de hete koenjit soep. De uien, knoflook en kruiden hoeven niet aangefruit. Gewoon alles door het water roeren en studderen. 15 minuten is echt genoeg. Borden op tafel en makan 😉
