Tjah Babi met tomaat (Indonesisch-Chinees)
Deze tjah babi met tomaat is erg simpel. Als je minder lombok (Spaanse peper) gebruikt, dan is het echt een gerecht voor mensen die niet zo van erg veel kruiden houden.
Wel denk ik dat Beb zout en peper vergeten is. Dat moet er zeker nog bij om alles goed op smaak te krijgen. Deze tjah babi heeft in tegenstelling tot de tjah babi I die ik eerder maakte uit haar boek, geen ketjap erin. Ik voeg bij dit gerecht een ruime halve theelepel zout en halve theelepel peper toe.
Tjah Babi II (Indonesisch-Chinees) uit Beb Vuyks Groot Indonesisch kookboek, pagina 420.
Ingrediënten
- 1/2 kg varkensvlees
- 2 grote rijpe tomaten
- 4 eetlepels gesneden prei
- 1 eetlepel gehakte selderie
- 1 eetlepel gehakte bieslook
- 1 dl water
- 2 eetlepels olie
Kruiden
- 1 eetlepel gesnipperde uien
- 3 gesnipperde teentjes knoflook
- 3 schijfjes gemberwortel
- 1 gesnipperde lombok
- Wrijf de uien, knoflook, lombok en geschilde gemberwortel tot een brij.
- Snijd het varkensvlees in plakjes.
- Fruit de kruidenbrij in de olie tot de uien lichtgeel zijn.
- Bak de plakjes varkensvlees even mee en na enkele minuten de gepelde en in plakjes gesneden tomaten.
- Voeg er het water aan toe, de selderie en de bieslook en laat het gerecht nog een kwartiertje stoven.
Tomaten met varkensvlees vind ik echt heel erg lekker. Eerder maakte ik mijn opa’s babi ketjap tomaat. Eén van de favoriete gerechten hier thuis.
Ik haal dit keer varkenshaasjes, maar ik denk toch dat met schouderkarbonades dit gerecht lekkerder is. Daar zit een vetje aan en dat geeft extra smaak.
Ik begin met de tomaten in heet water zetten zodat ze makkelijk gepeld kunnen worden. Ze hoeven maar een paar minuten zo te staan en je trekt zo het schilletje eraf. Je kan natuurlijk ook gewoon de schil laten zitten. Het is maar een klein verschil in structuur van het gerecht.
Ondertussen snij ik de knoflook, ui, gember en peper fijn (ik gebruik een halve Spaanse peper) gebruik mijn tjobek om alles samen te wrijven.
Je kan het ook even in de blender doen, maar ik heb altijd mijn vijzel klaarstaan. Ik doe hier alvast mijn zout bij, want dan gaat het wrijven makkelijker en is alles goed gekruid.
De boemboe mag nu in de hete pan met de olie om even goed aangebakken te worden. Ik wacht, zoals het recept voorschrijft, tot de uien geel zijn.
Het vlees mag even aangebakken tot dat het licht verkleurd.
Nu mogen de andere kruiden erbij: de selderie, bieslook en de prei! Ook de prei is Beb vergeten in de omschrijving van het recept, maar wij niet hoor! 😉
Nu nog de 1 dl water erbij en nog 15 minuten zacht stoven. Het ruikt goed naar gember in huis. Ik ben dol op gember. We kunnen aan tafel. Ik doe er nog even wat bieslook overheen.
Ik vind het lekker, maar ben wel wat meer kruiden gewend van Beb. De Chinese keuken is anders dan de Indonesische, maar dat neemt zeker niet weg dat het lekker is. De simpele smaken maken dit gerecht ook sterk.
