Tahoe Isi (vegan)
Een vriendin van mij vroeg al lang geleden: “wanneer komt tahu isi op je blog?”. Omdat ze met kerst kwam eten heb ik geprobeerd ze zo goed mogelijk te maken. Ik heb de blokken tahoe groter gehouden dan normaal gedaan wordt, omdat ik ze dan goed vullen kon, maar eigenlijk horen ze nog iets kleiner te zijn. Toch smaakten ze verrukkelijk, zeker met wat zoete ketjap eroverheen.
Deze tahoe isi is is klaar in 1,5 uur en genoeg voor 5 personen.
Tahoe Isi
Ingrediënten
Marinade tahoe
- 1 blok tahoe (500 gram)
- 1 eetlepel zout in grote kom water
- 2 knoflooktenen uitgeperst
Vulling
- 1 uitje
- 1 teen knoflook
- 1 winterpeen
- 100 gram kool
- handje selderie
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel sambal (elke soort kan)
Beslag
- 1 knoflookteen uitgeperst
- 5 kemirinoten, geroosterd en fijngemaakt
- 1 theelepel ketoembar
- ¼ theelepel koenjit
- 1 theelepel zout
- 200 gram rijstmeel
- 200 milliliter water (ongeveer)
Bakken
- Zonnebloemolie
- Snij de blok tahoe door de helft, nog eens door de helft en snij dan dikke plakjes die je nog een keer diagonaal snijdt.
- Schep het midden met een theelepel eruit en bewaar de tahoe voor iets anders.
- Marineer nu alle tahoe blokken 1 uur in lauwwarm water met 1 eetlepel zout en twee uitgeperste knoflooktenen.
- Maak ondertussen de vulling door 1 uitje, 1 teen knoflook, 1 winterpeen wat kool en selderie met een halve theelepel zout en sambal fijn te malen in de blender. Ik maak het graag goed fijn, zodat het makkelijk in de tahoe te drukken is.
- Bak nu de vulling op in wat olie. Dat hoeft maar even, maar daardoor binden de smaken goed.
- Voor het beslag rooster de kemirnoten en maal of wrijf ze fijn in de cobek (vijzel) voeg de ketoembar, koenjit, zout en uitgeperste knoflookteen toe.
- Maak nu met deze kruiden een papje van de rijstmeel en water. Zorg dat het dikkige blijft, zoals slasaus, zodat het goed plakt aan de tofu.
- Verwarm een goede laag zonnebloem olie in de pan en bak de stukken tofu goudbruin en knapperig. Leg op keukenpapier om uit te lekken en serveer met zoete ketjap of een zoete ketjapsaus.
Ik week mijn blokken tahoe op deze manier en draai ze na een half uur even om. Ik heb dus best grote blokken gesneden. Ze kunnen kleiner.
Op het onderste bord zie je de kruiden voor het rijstemeelbeslagje.
Omdat ik de blokken relatief groot zijn kan ik ze goed vullen met de vulling. Het heeft qua smaak zo een goede verhouding.
Nu mogen ze door het beslag en goede opgebakken in de pan in. Het beslag geeft nog veel extra smaak door de knoflook die erdoorheen gaat. We eten deze tahoe isi met zoete ketjap, rijst en de salade ketopak.
