Vegetarische zoete aardappel bami
Omdat ik inmiddels behoorlijk wat recepten op mijn site heb staan, denk ik wel eens dat ik over sommige reccepten al heb geblogd zoals deze vegetarische zoete aardappel bami, maar dat is niet zo. Dit is oorspronkelijk een Koraans gerecht, maar ik maak het op allerlei manieren. Zoete aardappel mie is echt super lekker en heeft een andere, stevigere structuur dan gewone bami. Het is ook goed koud te eten. Dit recept is genoeg voor 3 tot 4 personen en kost 20 minuten om te maken.
Vegetarische zoete aardappel bami recept.
Ingrediënten
- Zoete aardappel mie (grote zak – ik gebruik 2/3)
- Spinazie (ongeveer 400 gram)
- 1 courgette
- 2 eieren
Kruiden
- 3 eetlepels zoute (Kikkoman) ketjap
- 2 theelepels Gochujang chilipasta (Koreaans)
- 3 theelepels Sesamolie
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- Sesamzaadjes
Je kan natuurlijk allerlei groenten bij deze bami maken, zoals spitskool of wortel. Ik kies vandaag voor spinazie en courgette. Ik start met het koken van de zoete aardappel mie. Ik volg de aanwijzingen op de verpakking. Ik kook water en laat dan 5 minuten de mie meekoken en giet het af en spoel alles af met koud water. Dan kunnen de uien en knoflook met de courgette in wat olie worden gebakken samen met de chilipasta.
Dan kan bamie erbij samen met de ketjap en sesamolie. Dan daarna direct de spinazie (rauw) erdoor en net zolang doorscheppen op laag vuur totdat het wat slinkt.
Ondertussen maak ik van de twee eitjes een roerei met wat zout en peper.
Dat kan er ook bij. Overstrooien met wat sesamzaadjes en serveren! Dit recept is ook erg lekker om koud te eten. Ik serveer er ook hoisinsaus bij. Dat maakt het helemaal af.
