Tahoe -Tempé met Roedjak-kruiden
Dit tahoe-tempé met roedjak-kruiden recept wordt een overheerlijk veganistisch gerecht. De romig en een beetje pittige smaak is geweldig. Ook is het heel makkelijk om te maken en klaar in 40 minuten. Dit recept is genoeg voor 2-3 personen.
Tahoe -Tempé met Roedjak-kruiden
Tahoe/Tempé met roedjak-kruiden (Tahoe Boemboe Roedjak – Wonosobo) #366 | Beb Vuyk’s Groot Indonesisch Kookboek, pagina 302.
Ingrediënten
- 1/2 blok tahoe
- 1/2 plak tempe
- 1/4 blok santen
- 2 eetlepels olie
- 3 dl water
Kruiden
- 3 eetlepels gesnipperde uien
- 2 gesnipperde teentjes knoflook
- 1 theelepel sambal oelek
- 4 gepofte kemiries
- 1 theelepel laos
- 2 theelepels Javaanse suiker
- 2 sprieten sereh
- 2 salamblaadjes
- zout
- Snijd de tahoe in plakken en iedere plak in vieren.
- Snijd ook de tempe in stukken van gelijke grootte.
- Kook ze enkele minuten in water met zout.
- Maak santen van het water en een weinig zout.
- Wrijf uien, knoflook, sambal, laos en suiker tot een brij en kook die met de santen, de sereh en de salam samen op.
- Doe er daarna de tahoe en de tempe bij en kook de massa onder om en om scheppen tot de santen dik wordt en de olie boven komt drijven.
Ik heb vaak veel verse laos in de vriezer. Ik vind laos een van de lekkerste kruiden uit de Aziatische keuken. Santen is kokoscréme. Je kan het kopen in blokken of in een pakje vloeibaar. Bij de toko en bij sommige supermarkten kan je zo een blok santen krijgen. Daarvan wil Beb dat je een kwart gebruikt. Dat is ongeveer 50 gram santen. Wil je meer weten over Indonesische kruiden, bekijk dan deze link.
De bedoeling is om de gelijk gesneden plakken tempe en tahoe eerst te koken in zout. Ik gebruik daarvoor een halve theelepel zout. Ik zorg dat de plakken net (net niet) onder staan en laat ze heel kort koken. Ik zorg dat mijn water al heet is en breng ze dan 2 minuten aan de kook.
Als ze gekookt hebben, schep in de blokken eruit en laat de santen in het water oplossen. Tempe geeft een wat zure smaal af; perfect voor deze boemboe rudjak.
Tussendoor hak ik mijn uien en knoflook fijn en rooster ik de kemiri-noten. Alles, samen met de laos, sambal en gula Jawa (suiker) mag in de vijzel. Ik doe er nog een kwart theelepel zout bij.
Door de kemiri-noten wordt alles lekker romig en plakt alles goed samen.
In het water met santen, mag nu deze boemboe uit de vijzel (cobek). Ik doe er ook meteen de gekookte tempe en tahoe bij. Samen met de citroengras (sereh) en salamblad. Salamblad is echt lekker. Het is de Aziatische laurier maar smaakt eerder naar kaneel. Het is echt een heerlijk warme smaak. Ik had alleen nog wat restjes over. Geen grote bladeren.
Deze mix laat ik heel zacht sudderen totdat de saus goed is ingedikt (ongeveer 15 minuten). Daarna doe ik het gas uit en laat het nog even staan. Op deze manier dikt de saus nog wat verder in. Selamat makan!
Opzoek naar andere recepten met tahoe of tempe? Kijk dan hier verder.
Wil je meer recepten zien met roedjak klik dan hier.
