Surinaamse roti
Dit wilde ik al heel lang zelf maken; een goeie en simple surinaamse roti met kip. Ik gebruik kippendijen en gewone sperziebonen en geen kouseband, maar dat kan natuurlijk ook. Ik maak vandaag voor 2 dagen. Dat staat gelijk aan eten voor 6 personen. Dit gerecht is klaar in 1 uur.
Surinaamse roti à la Pisang Susu
- 1 kg aardappels
- 5/6 eieren
- 500 gram boontjes (of kouseband)
- 700 gram kippendijen
- 4 uien
- 3 tenen knoflook
- halve limoen
- 1 tomaat
- 1 Spaanse peper
- 5 volle theelepels garam massala
- 1/2 tl jinten
- 1 tl ketumbar
- 1 tl kunjit
- 3/4 bouillonblokjes
- roti brood van de winkel (1 per persoon)
- Optioneel chutney en sambal.
- Bak de uien en knoflook samen met de kippendijen op. De dijen hoeven niet gaar te zijn.
- Doe er alle kruiden bij en het tomaatje.
- Als het vlees verkleurd is, dan kunnen de geschilde aardappelen erbij.
- Schep alles goed door en voeg dan een deel van de bouillon toe (gemaakt van de bouillonblokjes). Giet niet alles erbij, maar beetje bij beetje zodat de aardappels garen, maar de saus niet te dun wordt.
- Knijp het halve limoentje uit over de mix.
- Kook ondertussen de eitjes tot hard.
- Het geheel mag zeker een half uur sudderen samen met de kip.
- Voeg nu de boontjes toe en laat dit nog 10 minuten pruttelen. De boontjes mogen knapperig blijven.
- Je kan de gare eitjes even opbakken in de pan met wat olie, maar dat hoeft niet.
- Serveer de eitjes met de rotivellen, die je ook even in de pan opbakt. Je kan er chutney en/of Surinaamse sambal bij serveren.
Ik kies voor hele lekkere aardappels en goed roti brood dat ik vind bij de supermarkt. Ook voeg ik dus 1 tomaat toe aan de saus. Het geeft een mooie kleur en tomaat zorgt voor een zuurtje, net als het halve limoentje.
Bij mijn favoriete toko haal ik kerrie massala. In die van mij zit kunjit, korianderzaad (ketumbar), gember, komijn (jinten), kaneel, nootmuskaat, peper, kruidnagel, piment, foenegriek, chillie, karwij en venkel. Zelf voeg ik er nog extra komijn, ketumbar en kunjit aan toe. Dat vind ik mooi voor de kleur en een nog diepere smaak.
Ik bak de uien, knoflook op, samen met de kippendijen. Dan gaan meteen alle kruiden erbij en het tomaatje. De kippendijen hoeven niet helemaal gaar want we gaan ze lang laten sudderen met de aardappelen.
Als het vlees verkleurd is, dan kunnen de geschilde aardappelen erbij. Ik schep alles goed door en dan voeg ik een deel van mijn bouillon, gemaakt van de bouillonblokjes, toe. Niet alles tegelijk, maar telkens een beetje. Zo garen de aardappels, maar wordt de saus niet te dun. Ook knijp ik het halve limoentje boven de pan uit.
Aardappels hebben wel even nodig, dus na een half uurtje zachtjes sudderen samen met de kip, kunnen de boontjes erbij. Deze mogen wat mij betreft best wat knapperig blijven.
We serveren mijn Surinaamse roti met kort opgebakken rotivellen gekocht bij de supermarkt, Surinaamse sambal (of elke sambal) en gekookte eitjes. Wat er ook lekker bij is, zijn vers gesneden rode uien en wat chutney. Eet vooral ook met je handen! :-).
