Sajoer Toemis Taugé
Deze sajoer toemis taoge is een snel roerbakgerecht dat vooral bestaat uit taugé of zoals Beb het schrijft ’taogé’. Dit snelle en knapperige gerecht moet je niet een dag in de koelkast bewaren, maar eigenlijk direct helemaal opeten, want taugé gist snel en dat verandert de smaak.
Deze Sajoer Toemis Taogé is klaar in 20 minuten en genoeg voor 3 personen.
Sajoer Toemis Taoge #98 uit Beb Vuyk’s Groot Indonesisch Kookboek, pagina 110
Ingrediënten
- 400 gram taogé
Kruiden
- 3 eetlepels gesnipperde ui
- 1 gesnippers teentje knoflook
- 1/2 theelepel sambal terasi
- 1 theelepel laos
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 bouillonblokje opgelost in 3 dl water
- 2 eetlepels gesnipperde selderie
- 1 eetlepel ketjap
- sap van 1/2 citroen
- 2 eetlepels olie
- Doe de taogé op een zeef en spoel er onder de lopende kraan zoveel mogelijk de groene schilletjes af.
- Laat ze uitlekken.
- Wrijf uien, knoflook, sambal, laos en gemberpoeder tesamen tot een brij en bak die in de olie tit de uien geel zijn.
- Voeg met een handvol tegelijk de taogé toe en bak die 1 minuut mee.
- Doe er daarna het in warm water opgeloste bouillonblokje bij en laat dit alles aan de kook komen.
- Draai daarna onmiddellijk het vuur uit en roer er de selderie, citroensap en ketjap doorheen.
Hoe jaren ’70 wil je het hebben; lekker koken met een bouillonblokje. Het werkt perfect voor deze sajoer toemis taugé. Ik gebruik zoete ketjap van ABC en heb geen sambal trassi meer over, dus voeg een stukje trassi toe aan mijn gewone sambal. Mijn taugé heeft geen groene schilletjes maar ik spoel de taugé wel even af onder de kraan natuurlijk.
Alle kruiden en specerijen wrijf ik samen in de cobek tot een boemboe. Nu ga ik de boemboe bakken en doe daar handje voor handje de taugé bij.
Het bouillionblokje mag, als de taugé in de pan zit er snel bij en dan even aan de kook laten komen en dan echt onmiddellijk gas uit want anders word je taugé snot.
We eten deze sajoer toemis taugé met garnalen balletjes! Jammie.
