Omelet van Sambal Goreng
Deze omelet van sambal goreng is een echt recept voor restjes. Je maakt een grote omelet en vult het met welke sambal goreng dan ook. Overheerlijk en perfect voor een avondmaal met rijst. Of voor een snel vegetarisch gerecht.
Deze omelet van sambal goreng is klaar in 20 minuten, ook als je nog een sambal goreng maken moet, zoals ik, want de omelet ligt te bakken als de smabal goreng wordt geroerbakt. Genoeg voor 3-4 personen.
Omelet van Sambal Goreng
Omelet met vulsul van Sambal Goreng #331 | Beb Vuyk’s Groot Indonesisch Kookboek, pagina 276.
Ingrediënten
- 4 eieren
- restant sambal goreng, onverschillig welke
- 4 eetlepels water
- 2 eetlepels olie
- peper
- zout
- Klop de ieren met zout, peper en water luchtig door elkaar. Bak er in de koekepan een omelet van. Haal nadat de omelet gedraaid is de pan van het vuur.
- Bestrijk de gebakken zijde die nu boven ligt met het restant sambal goreng, dat niet te nat mag zijn.
- Rol jaar op, zet de pan weer op het vuur en bak de omelet aan beide zijden nog even door.
- Opdoen op een schotel en snijden in schuine repen van 2 à 3 cm breedte.
- Wanneer de sambal goreng tamelijk vochtig is, dan kan het water waarmee de eieren geklopt worden vervangen worden door het vocht van de sambal goreng.
Ik heb geen sambal goreng over, maar heb wel veel bonen uit mijn moestuin over. Ik roerbak deze met verse laos, jeruk purut, sereh (citroengras), gula Jawa, een ui en knoflook. Ook gaat er uiteraard sambal doorheen en giet ik er ook wat kokoscrème bij. Maar elke sambal goreng volstaat. In het hoofdstuk sambal gorengs staan er verschillende. Ik laat het vocht uit de sambal goreng uitlekken zodat deze niet te nat wordt en gebruik wat vocht voor de omelet.
Uiteindelijk had ik toch te veel saus bij de eieren gedaan en werd de omelet te slap om deze goed om te draaien, maar het werd wel mooi en lekker. Ondertussen wok ik de uien, knoflook en andere ingrediënten om mijn sambal goreng te maken.
Op het laatst kan de kokoscrème erbij en laat ik alles nog een paar minuten sudderen.
Nu mag de sambal goreng op de omelet in de pan. Het lukt me niet om de omelet eerst om te draaien omdat deze dus te slap is geworden, maar desalnietemin wordt het geheel toch erg smakelijk. Ik strooi er wat seroendeng overheen en dat maakt het helemaal af. We smullen ervan met witte rijst en wat extra sambal.
