Udon Mie met Varkensvlees
Deze Japanse mie, Udon (うどん), is een fantastisch dikke tarwe mie. Er bestaan tientallen verschillende variaties; dunner, dikker of met een smaakje zoals groene thee. Deze udon mie of udon noodles is de perfecte basis voor een heerlijk snel en gezond mie gerechtje.
Ik maak vandaag twee variaties met simpele ‘Hollandse’ ingrediënten: een met garnalen en avocado, de ander met karbonaatjes en champignons (hieronder).
Udon mie met varkensvlees
Dit recept is genoeg voor 2 personen en is klaar in 20 minuten.
Ingrediënten
- udon mie: één rolletje
- 2 karbonades
- 1/4 witte kool
- 4 champignons
- 1 sjalotje
- 1 teen knoflook
- 1/2 Spaanse peper
- 1/2 tomaat
- 1/2 theelepel peper
- 1 theelepel sesamolie
- 5 theelepels hoisinsaus
- kikkoman sojasaus
- handje koriander
Bereiding
Karbonaatjes blijven lekker sappig in dit snelle mie gerecht. Ik snij ze in blokjes van 1,5 cm.
Mijn Udon mie moet ik een 10 minuten koken staat op de verpakking, maar elk soort is weer anders. Dit is dikke mie, dus die mag even. Ik hou van udon mie omdat ze heerlijk stevig zijn.
Als ze klaar zijn, dan meteen afgieten (in een vergiet) en direct onder de kraan afspoelen met koud water. Zo gaan ze niet plakken en kan je ze bewaren, bijvoorbeeld in de koelkast om later te gebruiken. Als ze uit de koelkast komen overgiet ze dan eerst met heet water. Dan zijn weer ‘good to go’!
Ik bak in een eetlepel olie het grofgesneden sjalotje, de peper en de knoflook even kort, totdat het uitje lichtgeel wordt.
Dan doe ik het vlees in blokjes erbij met een halve theelepel peper. Zout is niet nodig. Daar zorgt de kikkoman sojasaus straks voor. Ik roerbak alles tot de vleesblokjes rondom verkleuren.
De champions kunnen erbij, samen met de kool en het tomaatje.
Ik geef mijn udon mie gerecht smaak met eigengemaakte Hoisinsaus. Je kan ook een potje kopen bij de Toko.
Hoisinsaus is zoet en kruidig. Ik ben er dol op. Het is een stroop van zaligheid ;-). Het wordt gegeten bij Peking eend, maar ook bijvoorbeeld als dipsaus bij Vietnamese loempia’s.
5 theelepels hoisinsaus doe ik er door.
En als laatste nog 1 theelepel sesamolie. Dit roerbak ik eventjes; zo een minuut of twee. De kool moet knapperig blijven, vind ik.
Klaar! Ik schep mijn handzame eetbakjes half vol met mie en meng daar twee flinke eetlepels van de vlees/champignon mix door.
Bovenop een beetje koriander en wat verse peper. Nu nog -niet onbelangrijk- vlak voor opdienen op smaak brengen met een paar theelepels kikkoman sojasaus naar smaak.
Udon mie blijft prachtig stevig. Het eet daarom ook prima met stokjes. De karbonaatjes zijn van binnen nog sappig. De sesamolie maakt het rokerig van smaak, de hoisinsaus is zoet en de kikkoman zout.
Eerder maakte ik ook een udon mie gerecht met garnalen en avocado.
