Sambal Belimbing

Sambal Belimbing

Fruit en heet eten is een heerlijke combinatie. Daarom viel mijn oog op sambal belimbing. Deze sambal wordt gemaakt met stervrucht of carambola. Dit zoet, zure fruit past heel goed bij hete pepers.

In Indonesië wordt deze sambal vooral gemaakt met belimbing wuluh. Dit zijn kleine stervruchten die bekend staan om hun zure smaak. Deze belimbing wuluh zijn nauw verwant met ‘gewone’ stervrucht zoals wij die kennen.

Het hoofdstuk sambals van Beb Vuyk heb ik uit. Beb heeft 25 sambals in haar Groot Indonesisch Kookboek staan; allemaal even lekkere en makkelijke recepten.


Dit sambal belimbing recept is genoeg voor 5 personen en klaar in 30 minuten.

  • 5 rode chili pepers
  • 5 ansjovis, met 2 eetlepels olie uit het potje
  • 1 stervrucht
  • 2 eetlepels rode uien
  • 2 grote tenen knoflook
  • 1 theelepel trassi
  • 3 theelepels of kwart schijf (Javaanse) suiker
  • 1/2 theelepel zout
  • kwart limoen
  1. Wrijf in vijzel of maal in keukenmachine de chili pers, uien, knoflook, trassi, suiker en het zout
  2. bak in de ansjovis in de olie totdat ze heel zacht zijn
  3. doe daar nu de chili peper mix bij en bak zeker 10 minuten op gemiddeld vuur
  4. snij belimbing in 2 cm blokjes en roerbak mee totdat het fruit zacht is
  5. voeg een half kopje water toe als mix te droog dreigt te worden
  6. knijp een kwart citroen uit over het geheel

sambal ingredienten

Ansjovis en sambal gaan geweldig samen in deze sambal belimbing. De ansjovis zorgt voor veel umamismaak en de trassi versterkt dat nog wat meer. Trassi is gefermenteerde garnalenpasta.

Rode uien zijn wat zoeter dan witte. Dat vind ik goed passen bij de stervrucht en de hete pepers.

Ik begin met het uitbakken van de ansjovis. Je kan ook kiezen voor ikan teri. Dat is al drooggebakken en zorgt voor een knappertje. Ik vind deze zachte ansjovis goed werken; het zorgt voor een heerlijk hartige basis.

ansjovis uitbakken

Ik doe chili pepers, uien, knoflook, trassi, suiker en het zout (een beetje want de ansjovis zijn al zout) in een kan en zet de staafmixer erop. Vandaag ben ik te lui voor om te wrijven en omdat de chilipepermix mooi glad is, kan de belimbing daar goed zacht in smoren.

Als de ansjovis beetje opgelost zijn, dan schep ik de chili pasta erop en roerbak totdat het vet scheidt van de pepers en uien (na een minuut of 5). Als het geheel te droog wordt, dan voeg ik een half kopje water toe.

sambal uitbakken

De belimbing was ik even en snij alles in kleine blokjes van 2 cm. Ik laat de pitjes zitten, die worden namelijk zacht en kan je prima eten.

Ik roerbak de belimbing mee met de sambal en wacht totdat de vrucht zacht is geworden.

stervrucht bij de sambal in de pan

Nu nog even afmaken met een kwart limoen. Ik knap het sap over de sambal uit en schep nog even door. Nu is ‘ie klaar.

limoensap erover uitknijpen

Deze sambal belimbing kan je niet lang bewaren (in de koelkast een week). Maakt ook niet uit want ik smeer als eerste een dikke laag op mijn boterham met pindakaas! Verrukkelijk. Deze sambal is ook lekker naast knapperig gebakken tahoe of een zacht vleesgerecht.

Dit vind je misschien ook leuk...

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *