Udon Mie met Varkensvlees

Deze Japanse mie, Udon (うどん), is een fantastisch dikke tarwe mie. Er bestaan tientallen verschillende variaties; dunner, dikker of met een smaakje zoals groene thee. Deze udon mie of udon noodles is de perfecte basis voor een heerlijk snel en gezond mie gerechtje.

Ik maak vandaag twee variaties met simpele ‘Hollandse’ ingrediënten: een met garnalen en avocado, de ander met karbonaatjes en champignons (hieronder).

Udon mie met varkensvlees

Dit recept is genoeg voor 2 personen en is klaar in 20 minuten.

Ingrediënten

udon mie: één rolletje
2 karbonades
1/4 witte kool
4 champignons
1 sjalotje
1 teen knoflook
1/2 Spaanse peper
1/2 tomaat
1/2 theelepel peper
1 theelepel sesamolie
5 theelepels hoisinsaus
kikkoman sojasaus
handje koriander

Bereiding

Karbonaatjes blijven lekker sappig in dit snelle mie gerecht. Ik snij ze in blokjes van 1,5 cm.

Mijn Udon mie moet ik een 10 minuten koken staat op de verpakking, maar elk soort is weer anders.

Als ze klaar zijn, afgieten en direct onder de kraan afspoelen met koud water. Zo gaan ze niet plakken en kan je ze bewaren. Bijvoorbeeld in de koelkast om later te gebruiken. Als ze uit de koelkast komen overgiet ze dan eerst met warm water. Dan zijn weer ‘good to go’!

Ik bak in een eetlepel olie het sjalotje, de peper en de knoflook even kort, totdat het uitje lichtgeel wordt.

Dan doe ik het vlees erbij met een halve theelepel peper. Zout is niet nodig. Daar zorgt de kikkoman sojasaus straks voor. Ik roerbak alles tot de vleesblokjes rondom verkleuren.

De champions kunnen erbij, samen met de kool en het tomaatje.

Ik geef mijn udon mie gerecht smaak met eigengemaakte Hoisinsaus. Je kan ook een potje kopen bij de Toko.

Hoisinsaus is zoet en kruidig. Ik ben er dol op. Het is een stroop van zaligheid ;-). Het wordt gegeten bij Peking eend, maar ook bijvoorbeeld als dipsaus bij Vietnamese loempia’s.

5 theelepels hoisinsaus doe ik er door.

En als laatste nog 1 theelepel sesamolie. Dit roerbak ik eventjes; zo een minuut of twee. De kool moet knapperig blijven, vind ik.

Klaar! Ik schep mijn handzame eetbakjes half vol met mie en meng daar twee flinke eetlepels van de vlees/champignon mix door.

Bovenop een beetje koriander en wat verse peper. Nu nog -niet onbelangrijk- vlak voor opdienen op smaak brengen met een paar theelepels kikkoman sojasaus naar smaak.

Udon mie blijft prachtig stevig. Het eet daarom ook prima met stokjes. De karbonaatjes zijn van binnen nog sappig. De sesamolie maakt het rokerig van smaak, de hoisinsaus is zoet en de kikkoman zout.

Ook maak ik een udon mie gerecht met garnalen en avocado.

 

 

You may also like...

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *