10 beste Aziatische recepten

Bij een Nederlandse zomer hoort regen en harde wind, afgewisseld met een zonnetje. 😉 Niet altijd geschikt voor een uitgebreide BBQ dus, maar warm(er) weer vraagt wel om ander eten. Het mag allemaal wat lichter en vooral makkelijk vind ik. Daarom heb ik hier de 10 beste Aziatische recepten voor de zomer verzameld.

Ook ben ik dol op picknicken in de duinen. Ook daarvoor heb ik een paar fantastische klassiekers op Pisang Susu staan ;-).

Op dit moment vind ik dit de top 10 Aziatische recepten van mijn blog. Ik ben benieuwd wat jij vindt.

Vietnamese loempia’s (spring rolls)

Deze loempia’s uit Vietnam vind ik het beste picknick hapje dat er is. Het is wel even wat werk om te maken, maar je kan deze verse spring rolls ’s morgens al rollen om ’s middags op een picknick mee te nemen. Met een zelfgemaakte hoisinsaus is het heel chique eten eigenlijk. Hoisinsaus is ook prima te krijgen bij de Toko hoor. Dat mag natuurlijk ook ;-).

Ook vullen ze goed. Na vier stuks heb je al echt een hele maaltijd op. Super gezond met alle verse ingrediënten. Ook blijft de avocado die er in gaat prachtig op kleur. Het rijstvelletje dat eromheen gaat zorgt voor een luchtdichte eetbare verpakking.

Ga naar het recept voor Vietnamese spring rolls hier.

Indonesische Frikadel

Dit zijn een soort Indonesische gehaktballetjes; Frikadel heten ze. Ze worden gekruid met nootmuskaat en er gaat een aardappel door het gehakt. Beb Vuyk maakt ze graag met rundergehakt, ik gebruik liever half varken en half rund. Dat is wat vetter en smakelijker vind ik.

Frikadel zijn makkelijk in wat grotere hoeveelheden te maken zodat je ze prima in kan vriezen. Wij eten ze met een simpele sla en witte rijst.

Ga naar het recept voor Indonesische frikadel hier.

Japanse Udon Noodles

Alles waar garnalen en avocado in zit, vind ik verukkelijk. ? Dit keer ga ik met Japanse mie, Udon (うどん). Udon is een stevige mie die gemaakt wordt van alleen meel en water. Er zit geen ei in. Deze udon is een fantastisch dikke tarwe mie.

Je kan ook dit gerecht makkelijk voorbereiden. De mie kan je koken (udon moet 10 minuten), en vervolgens bewaren in de koelkast. Als je er opnieuw warm water over giet, is de mie weer flexibel en klaar om te gebruiken.

Japans eten is net weer even anders dan Indonesisch. Met sausje worden de noodles op smaak gemaakt. In dit geval kikkoman (zoute ketjap) en hoisinsaus (nog over van de spring rolls). Super zomers en gezond.

Ga naar het recept voor Japanse Udon Noodles hier.

Indonesische Saté Babi (saté van varkensvlees)

Blijft de zon nou schijnen dan kan de BBQ aan. Dit is een echte Indische klassieker: Saté Babi. Babi betekent varkensvlees, maar je kan deze saté ook maken met geiten- of schapenvlees. Dan wordt het saté kambing.

Ik kies met saté babi graag voor schouderkarbonades; lekker doorregen lappen; vettig dus.

Ga naar het recept voor saté babi hier.

Chinese Mie-soep met Visballetjes (Bakso-mie)

Bakso! Het wordt overal in Azië verkocht. Oorspronkelijk is bakso een Chinees gerecht. Het gaat om de smakelijke balletjes. In dit geval zijn ze gemaakt van vis, maar het kan ook met vlees. Zo een soep geeft weer volop energie op een warme dag.

Het fijne van bakso is dat de visballetjes apart kunnen worden bewaard (bijvoorbeeld in de vriezer) en pas gebruikt als je zin hebt in een goed gevulde soep. Perfect voor te bereiden dus.

Ga naar het recept voor bakso hier.

Indonesische Sajoer Asem (zomer-recept)

Beb Vuyk, recept 103 Sajoer Asem (Zomer-recept)

Beb Vuyk noemt dit in haar boek een zomer-recept door de zomergroenten. Sajoer betekent groenten en asem is tamarinde; zuur dus. Wel vaker wordt in de Indische keuken zuur en groenten gemengd. Denk maar aan een atjar.

Aan deze sajoer asem is ook vlees toegevoegd en het hele gerecht mag warm worden gegeten. De salamblaadjes (Aziatische laurier) geeft het hele gerecht een warme smaak. Enak!

Ga naar het recept voor sajoer asem hier.

Japanse Gyoza Dumplings met Zeekraal

Dit ziet er toch geweldig uit? Deze dimsum, dumplings, jioazi, shomay of gyoza (餃子): het is net even anders maar komt allemaal op hetzelfde neer; deegpakketjes gevuld met gekruid vlees en/of vis. Een heerlijke borrelhap, of een te gek ontbijt (ja daar hou ik van).

Ik maak de deeg zelf. Dat maakt deze dimsum nog lekkerder. Dimsum is zeer geschikt voor een picknick. Je kan ze met allerlei verschillende dingen vullen. Ik vind het lekker met gehakt en garnalen.

Ga naar het recept voor gyoza hier.

Indonesische Oerapan (vegetarisch)

Vegetarische vrienden van ons zijn dol op dit recept en ik nu ook! Oerapan. Dat klinkt ook heel gezellig en dat is het ook. Het is andijvie op z’n Indisch. Een ‘saus’ van kokosmeel en kruiden moet er door. Beb Vuyk gebruikt taogé in haar recept. Dat vind ik echt veel doen voor de smaak. Dit is het ultieme zomergroenten recept.

Ga naar het recept voor oerapan hier.

Indonesische Pepesan gestoomde vis in pakjes

Pepesan: pakje zilverfolie met kabeljauw en kruiden

Pepesan is een echte Indische klassieker. Het zijn vispakketjes, met een kruidenmengel, die worden gestoomd. Heerlijk simpel en het ziet er prachtig uit. Beb maakt ze in aluminiumfolie. Ik ken pepesan uit Indonesië in bananenblad gewikkeld. Zo lekker en zo handig ook om mee te nemen. Ook weer een goed hapje voor de picknick.

Ga naar het recept voor pepesan hier.

Kue pisang (bananenkoek)

Kue Pisang in schaal met munt

Heb je nog bananen, boter, suiker, vanillesuiker en bloem in de kast? Dan heb je over 30 minuten een klassiek Indisch dessert op tafel: kue pisang. Een heerlijk zoet en zacht toetje. Daar heb ik altijd zin in ;-).

Ga naar het recept voor kue pisang hier.

Ook met Beb Vuyk's boek aan de slag?
Beb-Vuyk-Indonesisch-kookboekEr is een prachtige herdruk uitgegeven. Bestel hier voor maar 24,95 euro.

You may also like...

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *