Tagged: Spaanse pepers

1

Dendeng Blado

Elke maand maak ik voor de website van maandblad Moesson een favoriet gerecht voor één van haar lezers. Marie Thérèse vraagt via de oproep op Facebook om een Dendeng Blado. Dit pittig en knapperig rundvleesgerecht is echt Sumatraans Padang eten van de Minangkabau. Het ‘gedroogde’ vlees blijft langer houdbaar en was...

0

Sambal Petis

Deze supereenvoudige sambal petis is in 5 minuten gemaakt. Snijd wat pepers fijn, voeg 1/2 theelepel zout en 2 theelepels petis toe. Wrijf het in de vijzel en je bent klaar. Als je een blender gebruikt, kan het natuurlijk nog sneller! Petis is een garnalenpasta. Het is anders dan trassi....

0

Zuur van Tomaten en Komkommer, zonder Azijn (Atjar tanpa Tjoeka – Poerwokerto)

Beb’s groentegerechtjes vind ik meestal erg lekker. Zoals deze atjar zonder azijn uit Poerwokerto (midden Java). Het is zo fijn om eens wat anders te doen met simpele ingrediënten als uien en tomaten. De smaak van deze atjar is behoorlijk anders dan een atjar met azijn dat je langer kan...

0

Sambal Terasi

Het is zo simpel. Een sambal trassi maak je met een ruime hoeveelheid lomboks (20), een halve theelepel zout en trassi. Dat is een geconcentreerde garnalenpasta te krijgen in de supermarkt. Het heeft een heel sterke geur. Heerlijk. Het kan eigenlijk niet ontbreken in Indische groentegerechten. Sambal trassi wordt in...

0

Sambal Oelek

Een sambal oelek is de basis van alle sambals, zo legt Beb Vuyk uit. Deze sambal oelek bestaat uit chili pepers en wat zout. Dat wordt fijngevijzeld en bewaard in de koelkast in een schone pot. Voeg je trassi toe, dan maak je een sambal trassi; de andere basissambal uit...

1

Sambal Badjak

Omdat een sambal badjak even moet bakken en koken kan ik ‘m lang bewaren in jampotjes. Door de hete vulling trekken de potjes vacuüm zodat de inhoud lang (weken, waarschijnlijk maanden) goed blijft. Tot nu toe gaat mijn sambal op voordat ik kan testen hoe lang ze precies goed blijven...

0

31 Sambal Boet

Zelf gemaakte sambal; er is echt niets beters ;-). Vroeger waagde ik mij er niet aan, maar nu is het al bijna een gewoonte. Het lijkt zoveel extra werk, maar nu ik ontdek hoeveel soorten er zijn en hoe snel je een kleine hoeveelheid (want hoeveel heb je werkelijk nodig?)...