Een warme atjar bening; fris en knisperig. Een atjar kan je kopen in een potje, maar daarin zit vaak veel zout en suiker. Ik maak een atjar het liefst zelf. Het is namelijk niet moeilijk. Ook kan je een atjar prima warm eten. Juist erg lekker is dat. Een atjar...
Wie kent ‘m niet? Een echte gado-gado. Je kan het met allerlei groenten bereiden, maar het draait natuurlijk om de saus. Beb’s saus is heerlijk en makkelijk. Een gado-gadosaus maak je met kokosmelk. Bij een gewone pindasaus is kokosmelk niet nodig maar mag wel. Beb heeft in haar hoofdstuk sauzen...
Zo, de Kerstvoorbereidingen zijn in volle gang. Ik kook een deel van de kerstlunch voor oma al vast thuis. Dat kan omdat Indisch eten vaak goed te bewaren is, zoals dit Timorees Zuur. Het gaat heet de pot in. Door het afkoelen trekt de pot vacuum en blijft het zuur...
Een vegetarisch groentegerecht: sajoer kool. Ik heb spitskool gebruikt. Fijn gesneden (ongeveer een centimeter breed) is de kool snel gaar. Hij moet knapperig blijven, niet zacht. Dit kan je met allerlei soorten stevige groenten doen. Zie ook ‘Eenvoudige Sajoer Boontjes’. Eenvoudige Sajoer van Kool #91 uit Groot Indonesisch Kookboek, Beb Vuyk, pagina 107....
Reacties