Sambal Pepernoten

Oja, dit is het voor mij: echte sambal pepernoten! Door het deeg schep ik 3/4 theelepel chilipoeder en dat geeft precies een lekkere kick aan het einde. De smaak start zoet en bijna hartig door de specerijen en dan opeens… boem, pats. Niet te veel, maar net genoeg om er snel nog een te nemen. ;-).

Het deeg heb ik een nacht in de koelkast bewaard, zodat de specerijen de kans krijgen om goed in te trekken.

Dit recept is genoeg voor ongeveer 35 sambal pepernoten en ze zijn klaar in een 5 kwartier (inclusief een half uur rusten in de koelkast, maar beter is een nacht).

Ingredienten

125 gram zelfrijzendbakmeel
100 gram donkerbruine basterd suiker
50 gram echte boter
1 eetlepel water
1,25 theelepel kaneel (5 X 1/4)
3/4 tl chilipoeder
1/4 theelepel kruidnagel
1/4 theelepel nootmuskaat
1/4 theelepel gember
1/4 tl koriander
1/4 tl anijszaad
1/4 tl kardemoen
mespuntje zout

Bereiding

Doordat bijna alles wat door het meel gaat donker van kleur is, verandert het deeg in een donker bruine bal. Het is een stevig, wat droog deeg, maar je kan het tot een bal vormen.

Net uit de koelkast, lijkt het wel steen, maar laat het even liggen of duw er even op, dan wordt het al snel wat soepeler.

Ik trek telkens een stukje deeg eraf, kneed het heel even zodat ik het makkelijk tot een klein balletje kan vormen. Ik probeer de groottes gelijk te houden, maar weeg het deeg niet. Dat ze allemaal een beetje verschillen vind ik juist wel mooi.

Bakken

Ik leg de kogels op een bakplaat met bakpapier en bak ze in een voorverwarmde oven op 160 graden voor 14 minuten.

Dan even op de bakplaat laten afkoelen. Ze komen er zacht uit maar worden al snel knapperig. De grotere blijven een beetje zacht van binnen…. oh zo lekker!

Jopenbier: Oost-Indië Porter

Deze craftbeer van Jopen is een limited edition. Ik woon vlakbij de Jopenbrouwerij dus ben vaak in de gelegenheid om hun nieuwe brouwsels uit te proberen. Ik ben dol op deze Oost-Indië Porter; het bier is vergelijkbaar als het bier dat op de Nederlandse schepen mee werd genomen naar Indië.

En wat blijkt: mijn pittige sambalnoten passen perfect bij het bittere, zoete van de Porter. Jammie!

You may also like...

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *