Sambal Tomaat

Voor de kerst ben ik allerlei sambals aan het uitproberen. Het hoofdstuk van Beb Vuyk over sambals heb ik bijna uit. Ik moet me nog buigen over sambal taotjo en petis, maar dan heb ik al Beb’s sambals gemaakt. Ik hou jullie een top 10 te goed!

Maar nu eerste deze sambal tomaat. Het is super simpel. Wel hou ik rekening met de soort tomatenpuree. Sommigen zijn zo zuur dat het niet lekker is. Ik kies voor een Italiaanse tomatenpuree gemaakt van pomodori tomaten. Die is verrukkelijk zacht.


Sambal Tomaat #18 uit Beb Vuyk’s Groot Indonesisch Kookboek.

5 lomboks
1/2 theelepels zout
1 theelepel tomatenpuree

Maak sambal oelek of sambal terasi en roer er een theelepel tomatenpuree doorheen.

Deze sambal is, ook in de koelkast niet lang houdbaar.


Een sambal oelek is een basissambal, waar gewoon pepers met zout worden samengewerven. In Indonesië wordt het bewaard om het als start te gebruiken om andere sambals te maken. Ik heb geen oelek bij de hand.

Ik wrijf een paar pepers met trassi en zout samen en doe er een schep tomatenpuree bij en eet deze heerlijk cremerige sambal bij een nasi kuning en geroerbakte kool. Enak!

Alle sambals op deze site staan hier.

You may also like...

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *