Pangsit Vulling I (Indonesisch – Chinees)

Pangsit goreng is zo een heerlijke, vers gefrituurde Aziatische snack. Dit is een recept voor de vulling van pangsit. Deze vulling is ook prima te gebruiken voor wonton of gekookte pangsit voor in een soep.

Zoek je het recept voor het deeg van pangsit of wonton? Klik dan hier.

In Beb Vuyk’s boek (waar ik alle recepten uit maak) lijkt iets mis te zijn gegaan toen het boek geprint werd. Bij recept 540 is geen beschrijving gezet en ook ontbreekt een deel van de kruiden, zo lijkt het.

Ik heb daarom een beetje vrijheid genomen en zelf de kruiden en bereiding verzonnen. Hieronder wat er in Beb’s boek staat:


Pangsit Vulling I (Indonesisch – Chinees) #540 uit Beb Vuyk Groot Indonesisch Kookboek, pagina 428.

Ingrediënten

100 gram varkensgehakt
100 gram fijn gehakte garnalen
1 eetlepel olie

Kruiden

4 gesnipperde teentjes knoflook


Ik voeg aan de kruiden nog toe:

1 eetlepel oestersaus
1 eetlepel zoute sojasaus (kikkoman) of een zoete soja saus (ketjap manis)
handje fijn gehakte peterselie
mespuntje zwarte peper

Vlees en vis vind ik altijd een wonderlijk lekkere combinatie qua mondgevoel en hartigheid. Het zout in het visvlees kruid het gehakt goed door.

Ik snij de garnalen, knoflook (lekker veel, 4 tenen!) en peterselie goed fijn.

Dan voeg ik een eetlepel sojasaus toe. Kikkoman is een zoute saus voor nog meer hartigheid. Een ketjap manis kan ook. Dan kies ik graag voor een echte zoete zoals de Ketjap ABC.

Ook een eetlepel oestersaus doe ik er door met een mespuntje peper. Heb je geen oestersaus dan is een Aziatische vissaus ook lekker. Ik zou daar wel wat minder van gebruiken (1/2 eetlepel is genoeg).

Dit even goed doorscheppen tot dat het een smeuïge massa is.

In het midden van een deegvelletje schep ik een volle theelepel en vouw het dicht. Voor het maken en vouwen van pangsitdeeg, ga naar recept #539 Pangsit.

Ook met Beb Vuyk's boek aan de slag?
Beb-Vuyk-Indonesisch-kookboekEr is een prachtige herdruk uitgegeven. Bestel hier voor maar 24,95 euro.

You may also like...

1 Response

  1. Irene van der linden schreef:

    What a great recepi
    Thank you for sharing
    Love to know how to make sate van kippedytjes
    Had them in holland 2 weeks ago

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *