Category: Kerstrecepten

7

Tjendol / Dawet

Tjendol is mijn favoriete Indische toetje. Of is het eigenlijk een drankje? In Indonesië heb ik het vaak op straat gegeten. Eigenlijk overal in Azië zie je variaties van tjendol. In Burma bijvoorbeeld kregen we er wit brood doorheen. Gek, maar ook weer lekker. Eigenlijk moet je tjendol dawet zeggen....

0

Perkedel Jagung

Elke maand mag ik een recept uitzoeken die fans van Indisch maandblad Moesson graag een keer uitgelegd willen krijgen. Vorige maand heb ik de veel verzochte Martabak Telor gemaakt. Voor deze maand werd al snel duidelijk wat het worden moest, want dit maiskoekje kreeg meerdere stemmen: de Perkedel Jagung. Zo...

0

Padan Kerstboom

Pandan is de trend van 2018, zo voorspelt Britse TV chef Nigella Lawson in The Times. ‘Pandanblad wordt de nieuwe matcha’. Natuurlijk heeft ze gelijk ;-). Daarom maken wij vandaag de pandan Kerstboom! Pandan of Pandanus amaryllifolius komt van een palmsoort die ook wel schroefpalm heet. Kijk maar eens naar deze...

4

Droge tahoe en tempé

Dit droge tahoe en tempégerecht is helemaal vegetarisch. Of nog beter gezegd: helemaal veganistisch. Het is zoetig door de Javaanse suiker en pittig door de pepers. Heerlijk. De plakken tahoe en tempé zuigen zich vol met de zoete saus. Tahoe en tempé zijn een soort koeken van sojabonen. Tahoe (ook...

6

Martabak Telor

Elke maand mag ik een recept uitzoeken die fans van Indisch maandblad Moesson graag een keer uitgelegd willen krijgen. Afgelopen maand kwamen al veel verzoeken binnen. Vragen over tempé en bruine bonensoep bijvoorbeeld of het knapperig bakken van pisang goreng. Ik kies deze maand voor een andere suggestie uit de...

0

Nasi Koening

Nasi koening of nasi kuning is gele rijst. Het wordt in Indonesië vaak gegeten tijdens feesten; jubileum, trouwerij, verjaardag of een heiligfeest. De rijst wordt op smaak gemaakt met santen (kokoscreme) en kunjit (geelwortel of kurkuma). Maar er gaat nog meer door. Ik ken allerlei manieren om gele rijst te maken,...

0

Roedjak

Roedjak is een zoet-hartige mix van groenten en fruit met een licht pittig sausje. Roedjak is heerlijk bij Indisch eten. Het blust goed heet eten en ik ben dol op de zoet-hartig combinatie. De Roedjaksaus is prima zelf te maken. Ik heb geen ananas gebruikt of kruisbessen. Dat mag volgens...

0

Sambal Loeat (Timor)

Dit ziet er toch uit als een kerstsambal met die kleuren? Deze sambal Loeat van Timor is een zachte (door het schepje suiker) en frisse sambal (door het beetje citroensap). De groene kleurtjes komen van verse bieslook. Beb Vuyk gebruikt poeder koriander (ketoembar). Maar deze sambal loeat kan ook prima...

0

Bapao deeg met bakpoeder en gist

Bapao, bakpao of ba pao maken vind ik zo leuk. Ik probeer altijd een tiental in de vriezer te hebben voor hongerige kinderen net uit school bijvoorbeeld. Je kan niets in het deeg doen en later het broodje beleggen met verse ingrediënten, zoals een gewoon wit kadetje. Of je vult ze...

0

Lemper

Lemper is misschien wel de lekkerste Indonesische snack die ik ken. In Beb Vuyk haar boek staat geen recept voor lemper (notabene!) maar deze kleefrijst snack moet je eens proberen. De kokoszachte rijst is gevuld met een zoete, kruidige vulling van kipflos. Ik kruid mijn kip met verse en droge...

0

Kokoskoek met Stemgember

Een reuze kokoskoek met zachte, zoete gemberstukjes. We zijn hier dol op deze taart die zonder boter wordt gemaakt en zo klaar is. In Beb Vuyk’s kookboek staat het recept voor ‘kokoskoek’. Zij gebruikt 250 gram kokosrasp, maar dat vind ik te veel. Ik heb het recept aangepast en gebruik...

0

Gekookte Pangsit – Wonton Soep

Deze gekookte pangsit of wontonsoep is te gek. Ik ben gek op bamiesoep maar de gekookte pangsit overtreft het misschien wel. Ik maak vandaag Beb Vuyk’s recept #543 Gekookte Pangsit. Gekookte Pangsit #543 uit Beb Vuyk’s Groot Indonesisch kookboek, pagina 430. Pangsit wordt ook gekookt in bouillon als soep gegeten....

2

Bebotok van Kalfsgehakt

Pakketjes van kruidig gehakt, gewikkeld in koolbladeren. Wat gezellig. Beb gebruikt groene, savooye- of witte kool. Ik ga voor de pakketjes witte- en spitskool gebruiken. Spitskool is net iets zachter. Mijn moeder komt eten en die vindt een iets zachter pakketje makkelijker eten. Alles voor mama ;-). Ik gebruik ongeveer...

0

Sambal Selderie

Zelf sambal maken leek me altijd zo ingewikkeld, maar sinds het boek van Beb Vuyk denk ik daar heel anders over. Deze sambal selderie is er een uit de categorie super simpel. Van verse sambals maak je maar een beetje. Ik serveer ‘m in m’n vijzel (cobek), maar je hoeft...

33

Roti Kukus die altijd lukt

Best trots ben ik op mijn eigen roti kukus recept. Deze Indische stoomcake is niet moeilijk te maken, maar je moet wel de bereiding precies volgen, anders dreigt een kukus toch te mislukken. Ik heb dit recept vaak, heel vaak gemaakt en tot nu toe krijg ik altijd een prachtig...

0

Gestoomde vis in pakjes (pepesan)

Pepesan is een echte Indische klassieker. Het zijn vispakketjes met een kruidenmengels die worden gestoomd. Heerlijk simpel en het ziet er prachtig uit. Beb maakt ze in aluminiumfolie. Ik ken pepesan uit Indonesië in bananenblad gewikkeld. Zo lekker en zo handig ook om mee te nemen. Gestoomde vis in pakjes...