Goelai van Eieren II (Atjeh)

327-goelai-van-eieren-af

Het klinkt misschien gek maar dit zijn eitjes gekookt in een zure saus en dat is echt lekker! Deze goelai van eieren of gulai telor is zelfs een van mijn favorieten geworden.

Er gaat een hele citroen in en asem. Dat is allebei zuur.

De eitjes worden niet gepocheerd, maar wel gekookt zonder schil in de overheerlijke boemboe.

Deze goelai van eieren is genoeg voor 4 personen en klaar in 30 minuten.


Goelai van Eieren II #327 (Atjeh) uit Beb Vuyk’s Groot Indonesisch Kookboek, pagina 274.

Ingrediënten

4 eieren
2 dl water of bouillon
olie

Kruiden

2 eetlepels gesnipperde uien
1 gesnipperd teentje knoflook
1 theelepel sambal oelek
1 theelepel gemberpoeder
1 salamblaadje
sap van 1 citroen
2 eetlepels asemwater van een stuk asem ter grootte van een walnoot
peper 
zout

Wrijf de sambal met gemberpoeder, citroensap en asemwater tot een papje en meng de uien en knoflook hier doorheen zonder ze te wrijven. Fruit dit papje in de olie tot de uien geel zien, voeg er het vocht aan toe en het salamblaadje. Breek de eieren voorzichtig een voor een in dit sausje en laat ze daarin gaar worden. Vooral niet stuk kloppen.


327-goelai-van-eieren-ingredienten

Ik gebruik een limoen in plaats van citroen, omdat ik dat gewoon lekkerder vind. De asem (tamarinde) koop ik in een potje bij de Toko. Dan is het namelijk al gefilterd.

Voor dit gerecht gebruik ik een theelepel zout en een theelepel peper. Ik heb gekozen voor rode uien omdat me dat lekker lijkt met het zuur van dit gerecht.

327-goelai-van-eieren-lime

Het is niet veel werk in de vijzel. Even de sambal, gember, citroen en asem tot een papje mengen.

327-goelai-van-eieren-uien

De uien en knoflook hoeven niet fijn gemalen, maar kunnen er zo doorgeschept.

327-goelai-van-eieren-wadjang

Nu even opbakken in de wok en dan kan de bouillon erbij.

Ik gebruik groentenbouillon maar je kan natuurlijk ook rundvlees of kip gebruiken.

327-goelai-van-eieren-bouillon

Salam is Indonesische laurier. Het geeft een beetje -naar mijn idee- een kaneelsmaak af. Ik wacht tot de bouillon met de salam zachtjes aan de kook is.

327-goelai-van-eieren-ei

Je hoeft de eieren niet te pocheren. Ze moeten helemaal gaar worden in de saus. Roer ze niet kapot!

327-goelai-van-eieren-ei-pan

Als je eitjes er voorzichtig inliggen (geloof me het past in de hoeveelheid vocht) dan rustig zo een 10 minuten laten garen.

En opdienen maar. Het is inderdaad een zoet gerecht, maar het zuur overheerst helemaal niet. Het is juist een goede balans met de eitjes.

Ik vind dit een super handig gerechtje. Het is snel klaar en is perfect als bijgerecht. Wij eten het als hoofdgerecht met witte rijst en garnalen. Jammie!

 

Print Friendly, PDF & Email

Dit vind je misschien ook leuk...

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *