Boemboe Bali van Eieren

324-boemboe-bali-eieren-opdienenDit boemboe bali van eieren recept is een makkelijk en zeer smakelijk bijgerecht. Je kan het natuurlijk ook als hoofdgerecht serveren. Uitstekend voor mensen die geen vlees of vis eten.

Deze boemboe bali kan je zo heet maken als je zelf wilt. In Beb’s recept gaat een theelepel sambal trassi. Maar als je daar 3 theelepels van maakt, dan werkt het ook ;-). De eitjes worden eerst gekookt en dan meegebakken in de boemboe.


Boemboe Bali van Eieren #324 uit Beb Vuyk’s Groot Indonesisch kookboek, pagina 272

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 1 dl water
  • 2 eetlepels olie

Kruiden

  • 3 eetlepels gesnipperde ui
  • 1 gesnipperd teentje knoflook
  • 1 theelepel sambal terasi
  • 2 theelepels gemberpoeder
  • 1 eetlepel azijn
  • 1 eetlepel ketjap
  • zout

  1. Kook de eieren 3 1/2 minuut.
  2. Wrijf ui, knoflook, sambal en gemberpoeder met elkaar tot een brij.
  3. Fruit ze in de olie tot de uien geel zijn. Voeg er daarna de eieren aan toe en bak die even mee.
  4. Doe het water erbij, de ketjap en de azijn en laat het gerecht zachtjes koken tot het bijna droog is.

324-boemboe-bali-van-eieren

De smaakmakers in dit recept zijn de sambal met trassi. Dat is een garnalenpasta dat al door de sambal zit. Je kan sambal trassi makkelijk zelf maken of gewoon kopen in de supermarkt of toko. Ik gebruik als azijn gewoon witte keuken azijn. Je kan ook kiezen voor kruidenazijn. Ik gebruik voor deze hoeveelheid 1 theelepel zout. In ketjap zit ook zout en iets in de sambal trassi, dus 1 theelepel vind ik meer dan genoeg.

324-boemboe-bali-van-eieren-cobek

Ik wrijf zoals Beb zegt de uien, knoflook, sambal en gemberpoeder samen in de vijzel (cobek). Nu deze boemboe even opbakken in de pan met 2 eetlepels olie. Als de uitjes geel zijn kunnen de al gekookte en geschilde eieren erbij. Ik laat ze volgens recept 3,5 minuut koken. Ze zijn nog niet echt hard van binnen, maar dat moet ook, want ze mogen nu de pan in om nog wat langer te garen.

324-boemboe-bali-van-eieren-wadjang

Ik leg ze erbij, roer ze even om en laat het een minuut meebakken. Nu kan de rest erbij. Eerst het water.

324-boemboe-bali-eieren-wadjang-water

Met een houten lepel de uitjes die aan de bodem plakken even los roeren en dan de ketjap en de azijn erin. Ik gebruik zoete ketjap (ketjap manis).

324-boemboe-bali-eieren-wadjang-ketjap
Ik laat het gerecht een minuut of 5 op laag vuur garen, totdat de eitjes mooi bruin kleuren. Beb zegt in haar recept dat het gerecht tot bijna droog moet worden ingekookt. Ik hou wel van wat saus dus kook de boemboe bali niet te lang door.

324-boemboe-bali-eieren-bruin


Pisang Susu geeft een gerechtenwaaier uit met 20 originele Pisang Susu recepten (10 euro) voor in de keuken. Klik op de banner hieronder om een waaier te bestellen. 


Print Friendly, PDF & Email

Dit vind je misschien ook leuk...

2 reacties

  1. Sheila schreef:

    Ik wil voor 10 personen een boemboe Bali van eieren maken. Moet ik dan alle ingrediënten van kruiden verdubbelen?

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *